Otkrijte tajnu savršenog gulaša: Jedna namirnica menja sve

Gulaš nikada više neće biti isti kada u njega dosledno dodate pravu namirnicu.

Zaboravite žilavo meso i vodeni sos – sledeći trik šefa kuhinje Ivica Štrumla pretvoriće svako jelo u neodoljivo sočnu poslasticu.

Brza i kremasta bakina torta: Jednostavan recept bez pečenja

Izbor mesa

Za najbolji gulaš koristite juneći vrat. Plećka je dobra alternativa, ali meso sa buta bude previše vlaknasto i tvrdo. Meso iseckajte na krupne kocke (do 5 cm) i sačuvajte masnoću – uklonite samo opne i tetive. Loj će se otopiti tokom kuvanja i jelu dati dodatni šmek.

Fantazija od gulaša po bakinom receptu: Ručak za celu porodicu

Nezamenjiva namirnica: crno vino

Ključni sastojak koji meso obezbeđuje potpunu raskoš mekanosti i bogatstva ukusa je kvalitetno crno vino. Nemojte štedeti na količini niti na sorti – birajte vino koje volite da pijete uz gulaš. Kada ga dodate, sva tečnost u kojoj se meso dinsta potpuno će ispariti, ostavljajući iza sebe intenzivan, dubok ukus.

Pravila dinstanja luka

Ne rendajte, ne blendajte i ne mešajte luk preterano – to uništava njegov prirodni ukus. Sitno iseckan crni luk pržite na masnoći dok ne dobije zlatnu, ali ne smeđu boju. Tada vratite meso i mešajte dok sva tečnost ne ispari – ovo je prva faza dehidracije.

Tri faze dehidracije

Nakon prvog dinstanja mesa, dodajte vino i kuvajte dok ne ispari – druga faza dehidracije.
Ubacite dve trećine seckanog belog luka, izrendano korenasto povrće, lovor, mlevenu papriku, so i biber.
Pustite da povrće pusti tečnost, pa kuvajte dok i ta tečnost potpuno ne ispari – treća faza dehidracije.

Ćufte od skuše: Riblji specijalitet koji osvaja na prvi zalogaj

Sastojci za neodoljiv gulaš

• 1 kg junećeg vrata (veće kocke)
• 0,5 kg crvenog luka
• 0,04 kg belog luka
• 0,005 kg kima (kumina)
• 4 lovorova lista
• 1 mala veza peršuna
• 1 dl suncokretovog ulja ili svinjske masti
• Kvalitetno crno vino po ukusu
• So i biber po ukusu

Recept za krem čorbu od kukuruza

Priprema korak po korak

U širokoj posudi zagrejte masnoću dok ne počne da dimi.

Dodajte meso i pržite na jakoj vatri, pa ga izvadite.

Na preostalu masnoću stavite sitno seckan crni luk i pržite ga uz povremeno mešanje do zlatne boje.

Vratite meso, promešajte i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.

Ulijte vino i kuvajte dok ne ispari, ostavljajući intenzivan ukus.

Dodajte beli luk, povrće, lovor, papriku, so i biber, pa ponovo dinstajte dok sva nova tečnost ne ispari.

Po želji, pred kraj umešajte svež peršun i poslužite uz testeninu ili knedle.

Sledeći ovaj jednostavan, ali efikasan postupak i obavezan dodatak crnog vina, dobićete gulaš čije će se meso samo raspadati u ustima, a sos biti pun i bogat – prava kraljevska gozba.

Lažni Tiramisu: Nema piškota i maskarpone sira - gotov za 20 minuta