Šest trikova čuvenih domaćica: Kako do najhrskavijeg pečenog mesa

Trikovi za savršeno pripremljeno meso mogu da naprave veliku razliku tako da i bez friteze ili puno ulja možete da dobijete sočno meso sa hrskavom koricom, baš kao u restoranu.

Često se desi da meso ispadne previše mekano, masno ili nedovoljno hrskavo, ali uz par jednostavnih saveta, svaki komad može biti neodoljivo hrskav i baš onakav kakav želite.

1. Izaberite pravi komad mesa

Neće svaki komad mesa postići hrskavu koricu. Najbolji izbor su pileća prsa sa kožom, bataci i karabataci, svinjski odrezak ili nemasni biftek ili ramstek i riba sa kožom: losos, brancin, orada.

Isprobajte ovaj jednostavan recept za pohovane lignje: Odlične za početak dana, sjajne za toplo predjelo

Proja sa kupusom - recept koji vam je falio: Sprema se očas posla, idealno za doručak ili večeru

Masnoća na mesu pomaže u stvaranju hrskave korice, pa ako birate komad bez masnoće, možete dodati malo ulja ili putera tokom pripreme, piše Index.

2. Ostavite meso da se osuši

Vlaga je najveći neprijatelj hrskave korice. Pre pripreme, izvadite meso iz frižidera i osušite ga papirnim ubrusom. Ako imate vremena, ostavite da se "provetri" od 15 do 20 minuta na sobnoj temperaturi.

3. So i soda bikarbona - tajni sastojci za hrskavost

So izvlači vlagu, dok soda bikarbona pomaže u razgradnji proteina, čineći meso hrskavim. Meso lagano pospite solju i sa malo sode bikarbone i ostavite od 10 do 15 minuta pre pečenja.

4. Koristite vreli tiganj i pravilo "ne diraj meso"

Za savršeno pečenje koristite tepsiju sa debelim dnom, a najbolje je liveno gvožđe.

Najhranljivije povrće na svetu: Ovih 7 namirnica morate da uvrstite u ishranu

Zagrejte je na srednjoj vatri dok ne bude vruća, pa dodajte malo ulja ili putera. Stavite meso i ne dirajte ga. Pomeranje ometa stvaranje korice, pa ostavite da se peče najmanje tri do četiri minute pre okretanja.

5. Pečenje u rerni za dodatnu hrskavost

Ako želite dodatnu hrskavost, meso nakon prženja prebacite u zagrejanu rernu na 200°C još pet do 10 minuta. Ova metoda je posebno dobra za piletinu sa kožicom.

6. Trik sa puterom za kraj

Za još bolji ukus i sjajnu koricu, na kraju prženja u tiganj dodajte malo putera i nekoliko puta prelijte njime meso kašikom. Ovo se posebno preporučuje za odreske.

Kolač mekan kao pena: Najmekše knedle s grizom koje ste ikada probali

Pohovani karfiol: Savršeno predjelo - samo dodajte prilog po želji