Sir ne bi smeli da zamrzavate: Stručnjak otkriva i zašto

Iako je dobar komad sira zahvalan za čuvanje i može dugo da zadrži kvalitetnu strukturu u frižideru, jedna greška može da uništi njegov ukus i teksturu.

"Nikako nemojte da zamrzavate sir ako mislite da ga konzumirate kasnije. Kada ga zamrznete, vlaga u siru se pretvara u ledene kristale koji mogu da oštete strukture masti i proteina", rekao je Stiv Marko iz kompanije "Tillamook", koja se bavi proizvodnjom sira.

Smeta vam miris crnog i belog luka na rukama: Ovi trikovi rešavaju problem odmah

Ukoliko se takav sir odmrzne, oštećene strukture mogu da ispuštaju ulje, što ga čini sklonijim oksidaciji pa može imati čudniji ukus.

Tekstura zamrznutog pa odmrznutog sira ujedno je problem. Što je sir bogatiji vlagom, to će ga zamrzavanje više promeniti, zato što postoji više vode koja može stvoriti ledene kristale i samim tim narušiti ravnotežu.

"Potrošači se često boje da kupe dobar sir, a onda da ga odmah ne stave u neku rashladnu torbu. Sve dok izgleda čisto i nema plesni, sir u originalnom pakovanju neretko može da bude u frižideru i po godinu dana", naveo je.

Ove namirnice nikako ne smete da podgrevate: Postaju otrov

Uz to postoje načini i kako da produžite rok trajanja svom siru. Marko preporučuje da ga držite u originalnom pakovanju sve dok ga ne počnete konzumirati. Nakon toga ga odložite u najhladniji i najtamniji deo frižidera.

Kada ste spremni za posluživanje, korisno je da odrežete samo onoliko koliko vam je potrebno, i to čistim nožem, a ostatak vratite u frižider. Ovako spremljen, preostali sir može da traje nedeljama.

Mnogi pogrešno podešavaju temperaturu frižidera: Samo ovako ćete sprečiti kvarenje hrane

Skandinavski način preživljavanja zime: Kako uživati u hladnim danima?