Šta hleb radi vašem telu? Nova studija otkrila genetski "prekidač" koji usporava metabolizam

Hleb ima moć da direktno "reprogramira" metabolizam tako da on prestane da troši energiju i počne agresivno da skladišti masne naslage, čak i kada ukupan broj unetih kalorija ostaje nepromenjen.

Iako nutricionisti decenijama upozoravaju na vezu između hleba i gojaznosti, mehanizmi koji stoje iza pšeničnog brašna i njegovog uticaja na metabolizam do sada nisu bili u potpunosti razjašnjeni.

Savet farmaceuta: Sedam lekova koji se ne slažu dobro sa kafom

Zbog toga su se japanski istraživači fokusirali na to šta se tačno dešava na molekularnom nivou kada pšenica postane primarni izvor energije. Oni su otkrili da problem nije samo u "višku hrane", već u načinu na koji telo menja svoje prioritete.

Kako hleb menja metabolizam

Glavno otkriće naučnika sa Univerziteta Metropolitan u Osaki je da ishrana bogata pšeničnim brašnom direktno usporava potrošnju energije (kalorija), pokazuje studija objavljena u januaru u časopisu "Molecular Nutrition & Food Research".

Umesto da kalorije koristi kao gorivo za kretanje i vitalne funkcije, metabolizam se pod uticajem hleba prebacuje u "režim čuvanja", u kojem je skladištenje masti prioritet.

"Ovi nalazi ukazuju na to da povećanje telesne težine možda nije posledica specifičnih efekata pšenice, već jake sklonosti ka ugljenim hidratima i povezanih metaboličkih promena", objašnjava nutricionista Šigenobu Macumura sa Univerziteta Metropolitan.

Srce vam "preskače" ili treperi? Saznajte da li vam fali magnezijum ili kalijum i kako da zaustavite nemir

Eksperiment: Instinktivni izbor pšeničnog brašna

U kontrolisanim laboratorijskim uslovima, istraživali su sproveli eksperiment na miševima. Ispitivane su reakcije miševa na njihovu standardnu, zdravu ishranu na bazi žitarica i tri vrste "poslastica":

• običan hleb
• pečeno pšenično brašno
• i pečeno pirinčano brašno

Rezultati su bili nedvosmisleni – miševi su pokazali snažnu preferenciju ka pšeničnim proizvodima.

Nakon što su prešli na hranu bogatu pšeničnim brašnom, kod životinja je zabeležen nagli porast masnog tkiva, a ovaj efekat je bio posebno izražen kod mužjaka. Analizom krvi, hormona i šećera, naučnici su dobili uvid u dublje promene koje se ne vide na vagi.

Genetski "prekidač" za stvaranje masti

Dalja analiza tkiva otkrila je zabrinjavajuću promenu u ekspresiji gena u jetri. Naučnici su otkrili da dve ključne promene - gojenje i nakupljanje masti - nisu bile uzrokovane lenjošću, nedostatkom fizičke aktivnosti ili prejedanjem, već samim sastavom hrane.

U ishrani baziranoj na pšeničnom brašnu, telo je prirodno sagorevalo manje kalorija u stanju mirovanja i tokom aktivnosti, dok su se istovremeno aktivirali geni odgovorni za pretvaranje ugljenih hidrata u masne naslage. Hleb, praktično, "naređuje" telu da uspori metabolizam i pravi mast.

Dobra vest: Proces je reverzibilan

Studija je donela i optimistično saznanje: proces gojenja i usporavanja metabolizma nije trajan. Kada su miševi vraćeni na svoju prvobitnu, balansiranu ishranu bez belog brašna, povećanje težine je istog trenutka prestalo, prenosi Bliczdravlje.

Još važnije, metaboličke promene u jetri su se obrnule, te naučnici sugeriši da šteta koju nanosi preterana konzumacija hleba nije trajna ako se na vreme koriguju navike.

"U budućnosti se nadamo da će ovo poslužiti kao naučna osnova za postizanje ravnoteže između "ukusa" i "zdravlja" u oblastima nutricionističkog vođenja, edukacije o hrani i razvoja hrane", ističe Macumura, prenosi "Science alert".

Najnovije istraživanje otkrilo: U ovom trenutku proteini prestaju da leče i počinju da razaraju telo

Faktori starenja i ograničenja studije

Iako su ovi nalazi snažan dokaz da hleb usporava metabolizam, naučnici napominju da su korišćeni modeli miševa, a ne ljudskih dobrovoljaca. Iako je velika verovatnoća da se slični procesi odvijaju i kod ljudi, neophodne su dodatne studije na kako bi se potvrdio identičan efekat.

Takođe, istraživači planiraju da testiraju širi spektar namirnica kako bi izolovali tačan sastojak u pšenici koji izaziva ovakvu metaboličku reakciju.

Na kraju, neophodno je uzeti u obzir da na metabolizam utiču i drugi faktori, poput hormonskih promena i procesa starenja, koji mogu dodatno da ubrzaju ili uspore način na koji telo reaguje na "omiljenu namirnicu" – hleb.

Proređena kosa nije samo estetski problem: Ako primetite ove promene, odmah posetite lekara

Buđenje usred noći u isto vreme? Ovaj signal nemojte da ignorišete