Karamelizovano savršenstvo: Šareni biskvit koji osvaja na prvi zalogaj

Baka Jela je i ovog dana odlučila da oduševi sve sladokusce koji je prate receptom za biskvit kolač koji će vas, kako ona kaže, potpuno zbuniti svojom mekoćom i mirisom koji osvaja ceo komšiluk.

Naime, ona je spojila nespojivo i napravila pravu šarenu magiju u plehu, a jedna posebna voćna "caka" koju sam dodala menja sve što ste do sada znali o desertima. Toliko je sočno i mirisno da će vam voda poći na usta čim vidite finalni rez. 

Pogledajte video do kraja jer vam otkriva hirurški precizan redosled i jedan tajni sastojak koji ovaj kolač pretvara u čistu svetsku slavu. Ovako nešto se ne propušta.

Sastojci: 

Upustvo za pripremu:

Prvo odvojimo belanca od žumanaca. Belanca umutimo sa šećerom u čvrst sne, a zatim u njih dodamo žumanca i lagano promešamo. 

U sito za sejanje stavimo 100 g brašna, 100 g griza i jedan prašak za pecivo, pa sve zajedno prosejemo direktno u umućena jaja i polako sjedinimo. Nakon toga dodamo ulje i jogurt, pa sve lepo izmešamo da dobijemo glatko biskvitno testo.

Sa strane u tiganju istopimo dve kašike šećera i jedan vanilin šećer dok ne dobiju braon boju, pa dodamo malu kašičicu maslaca, seckane jabuke i pola kašičice cimeta da se sve karamelizuje i zamiriše oko pet minuta.

Od gotovog svetlog testa odvojimo 10 kašika, dodamo kašiku kakao praha i 50 g suvog grožđa (prethodno potopljenog u mlaku vodu i oceđenog) pa sve dobro izmešamo.

U pleh od 24 cm obložen papirom za pečenje prvo sipamo svetlo testo. Preko njega kašikom vadimo karamelizovane jabuke i stavljamo ih na kamarice (gomilice) sa razmakom, a u prazne prostore između jabuka dodajemo po jednu kašiku tamnog dela sa kakaom i suvim grožđem, takođe na kamarice.

Sve lagano protresemo da se lepo šareni i pečemo u rerni 45 minuta na 200 stepeni dok kolač ne dobije savršenu boju.