Mokri kapućino: Šta je ovaj kremasti trend i kako da ga savršeno napravite kod kuće?

Ako ste ikada ušli u kafeteriju i čuli nekoga kako naručuje "wet cappuccino", a niste bili sigurni o čemu se radi – niste sami. Iako na prvi pogled zvuči kao pleonazam (jer kafa je, logično, mokra), ovaj termin krije specifičnu tehniku pripreme koja pravi ogromnu razliku u vašoj šoljici.

Šta je zapravo "mokri" kapućino?

U svetu barista, balans je sve. Klasičan kapućino se tradicionalno sastoji od tri jednaka dela: espresa, parenog mleka i guste mlečne pene. Međutim, mokri kapućino (wet cappuccino) menja ta pravila u korist tečnog, svilenkastog mleka.

Kod ove verzije, kafa sadrži znatno više toplog mleka, dok je sloj pene na vrhu tanji i delikatniji. Rezultat? Napitak koji je po teksturi negde između klasičnog kapućina i kafe late (caffè latte).

Zaboravite na sve druge: Recept za najukusniju i najmekaniju šarenu čaroliju koju ćete ikada probati

Zašto ga ljudi vole?

Glavni razlog je ukus i tekstura. Zbog veće količine mleka, gorčina espresa je suptilnija, a svaka gutljaj je bogatiji i slađi. Takođe, pošto je pena ređa i "tečnija", mokri kapućino je savršeno platno za latte art – one prelepe šare u obliku srca ili rozeta koje viđate na društvenim mrežama.

Mokri vs. suvi: U čemu je razlika?

Da biste potpuno razumeli ovaj koncept, morate znati i šta je njegova suprotnost:

• Suvi kapućino (Dry): Mnogo čvrste, vazdušaste pene i vrlo malo tečnog mleka. Ukus kafe je intenzivan i "oštar".
• Mokri kapućino (Wet): Manje pene, više mleka. Tekstura je puterasta i kafa se lakše pije.

Kako ga naručiti?

Sledeći put kada budete želeli nešto kremastije od obične kafe, ali ne tako "mlečno" kao što je late, jednostavno tražite mokri kapućino. To je idealan izbor za lagano jutarnje buđenje ili popodnevni užitak uz desert.

Sočan Kipar kolač koji svi traže: Pravi se od par sastojaka, a topi se u ustima

Kako napraviti mokri kapućino kod kuće (bez skupog aparata)?

Ne treba vam profesionalna mašina od nekoliko hiljada evra da biste uživali u ovoj svilenkastoj teksturi. Ključ je u tome da ne preterate sa "vazduhom" dok mutite mleko.

Šta vam je potrebno:

Postupak:

• Pripremite bazu: Napravite svoj omiljeni espreso ili jaku kafu i sipajte je u šolju.
• Zagrejte mleko: Zagrejte mleko na šporetu dok ne počne da struji (ne sme da provri!). Idealno je oko 60-65 stepeni Celzijusa – ako nemate termometar, to je trenutak kada je posuda vrela na dodir, ali možete je držati.
• Tehnika mućenja: Ako koristite mutilicu: Ubacite je u mleko pod uglom. Umesto da je držite na samoj površini (što pravi veliku penu za suvi kapućino), spustite je malo dublje. Cilj je da stvorite mali vrtlog koji će samo blago "ugurati" vazduh u mleko, stvarajući gustu tečnost, a ne penu kao za brijanje.
• Ako koristite French Press: Sipajte toplo mleko u posudu i pomerajte mrežicu gore-dole brzim pokretima, ali samo u donjem delu posude.
• Kucnite i zavrtite: Kada završite sa mućenjem, kucnite posudom o sto par puta da izbacite krupne mehuriće, a zatim je lagano zavrtite u krug. Mleko treba da sija kao polirana farba.
• Sipanje: Lagano sipajte mleko u kafu iz blizine, dopuštajući da se tečnost i fina mikro-pena sjedine.
• Mali trik: Ako vidite da se stvorilo previše čvrste pene na vrhu, jednostavno je sklonite kašičicom pre sipanja – tako ćete dobiti savršen "wet" efekat.
  
   

Brza keks torta: Nema pečenja, a vole je svi od 7 do 107 godina

Slojeviti voćni san sa grizom: Ukus detinjstva u modernom "pakovanju"