Nekada sirotinjsko jelo, danas hit obrok: Popara koja vraća ukuse detinjstva

U gotovo svakom domaćinstvu u našem regionu nekada se pripremalo jelo od namirnica koje bi inače završile u smeću.

Popara se pravi od starog hleba, malo vode i maslaca, a na stolu je za desetak minuta. Generacije su je jele za doručak i večeru, kada nije bilo novca za druge obroke, ali i zato što su je jednostavno volele. Danas se vraća kao jelo u kojem se ništa ne baca, a evo kako da je napravite tako da ostane mekana, a ne postane kaša.

Lenja pita sa makom: Domaći klasik u novom ruhu

Ručak koji se sprema sam, a ukus se pamti: Recept za pile na crnom luku koje se topi u ustima

Jelo staro koliko i hleb

Sam naziv govori sve o načinu pripreme. Hleb se ne kuva, već se „popari“, odnosno prelije vrelom tečnošću i ostavi da je upije.

U porodicama širom regiona kaže se da je popara stara koliko i hleb i voda. Jela se u teškim ratnim godinama, kada nije bilo drugih namirnica za pripremu obroka, pa su je mnogi nazivali i sirotinjskim jelom. Te iste porodice pripremale su je i kasnije, nedeljom ujutru, jer su je deca volela.

Razlog je jednostavan: sve što je potrebno gotovo uvek se može pronaći u kući. Stari hleb, voda ili mleko, malo masnoće i nešto od mlečnih proizvoda.

Osnovni recept: Popara sa belim lukom na vodi

Ova verzija priprema se na vodi, a pun ukus daju joj maslac i beli luk. Gotova je za oko 10 minuta.

Sastojci za dve osobe:

• Pola vekne starog hleba, od juče ili prekjuče
• Voda, toliko da prekrije hleb
• 3–4 čena belog luka
• 1 kašika maslaca
• Prstohvat soli
• Za kraj: kajmak, stari tvrdi sir, mlečni namaz ili pavlaka

Četiri načina pripreme popare u regionu

Osnova je uvek ista: stari hleb i vrela tečnost. Razlika je u dodacima, a svaka kuća ima svoja pravila.

Za verziju sa mlekom važi jedno pravilo: mleko treba da bude vruće, ali ne i da ključa. Previše zagrejano mleko brže raskuva hleb.

Izaberite svoju verziju u kalkulatoru ispod i dobićete tačne količine za broj osoba koje će sedeti za stolom.

Slana popara sa belim lukom

• Tečnost: voda
• Masnoća: maslac
• Dodaci: kajmak ili tvrdi sir

Za one koji vole intenzivniji, slaniji ukus.

Popara sa mlekom i sirom

• Tečnost: mleko
• Masnoća: maslac
• Dodaci: beli sir ili feta

Česta verzija u Srbiji.

Slatka popara

• Tečnost: toplo mleko
• Masnoća: kajmak ili maslac
• Dodaci: kašika šećera

Omiljena varijanta za decu i nedeljni doručak.

Tajna je u jednom začinu: Starinski recept za ribanac koji svaku kuću pretvara u gurmanski raj

Popara sa čvarcima ili slaninom

• Tečnost: voda
• Masnoća: mast od prženja
• Dodaci: hrskavi čvarci ili slanina

Zasitnija, zimska večera.

Tri greške zbog kojih popara postaje kaša

1. Svež hleb. Svež hleb se u vreloj tečnosti raspada i pretvara u pastu. Stari, osušeni hleb upija tečnost, ali zadržava oblik.
2. Previše tečnosti i izostanak ceđenja. Dovoljno je da tečnost tek prekrije hleb. Višak ocedite čim hleb omekša.
3. Kuvanje na ringli. Hleb se ne kuva. Sklonite šerpu sa vatre pre nego što ga ubacite, jer će se u suprotnom raskuvati.

Ako ipak volite mekšu, kremastiju poparu, ostavite hleb duže u tečnosti. Što duže stoji, to će se više raspasti.

Jedna smesa - tri vrste slanih rolata: Efektno i kremasto predjelo koje se lako sprema

Ukrasi vam više neće otpadati: Dva načina za dekorisanje slavskog kolača koja garantuju uspeh