Podvarak od svežeg kupusa: Bogat i aromatičan jesenji obrok koji greje dušu i telo

Podvarak je jedno od onih jela koja evociraju uspomene na miris i toplinu doma. Kao jedan od najpoznatijih specijaliteta srpske kuhinje, on savršeno spaja jednostavne sastojke i bogate ukuse.

Sa svojim dubokim, aromatičnim ukusom, koji dolazi od sporog kuvanja kupusa, mesa i začina, ovo jelo je idealno za hladnije dane. Da li ste ikada primetili kako je podvarak još bolji kad odstoji, kada svi ukusi imaju vremena da se sjedine?

Žito torta je kraljica slavske trpeze: Starinski recept za poslasticu koja osvaja na prvi zalogaj

Iako se pravi u raznim varijantama, najčešći je onaj sa kiselim kupusom, ali ipak je svež onaj koji daje blagost, ali i dubinu ukusa.

Savršen je za porodičnu večeru, a čak i za svečane prilike, jer u sebi nosi duh tradicije i domaće kuhinje. Sastojci koji se koriste su jednostavni i često su nam pri ruci – kupus, meso, luk i začini.

Posni čupavci bez mleka i jaja: Toliko ukusni da nećete primetiti razliku

Međutim, prava čarolija podvarka krije se u tome što upravo kombinacija tih namirnica stvara jedno od najlepših jela koje možete pojesti.

Sastojci:

• 1 kg slatkog kupusa (može i 1,5 kg, zavisi od željene količine)
• 500 g svinjetine (npr. but ili krmenadle) ili suvo meso (npr. sušena slanina ili kobasica)
• 1 velika glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 kašičice mlevene paprike (slatke ili ljute, po ukusu)
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• 3-4 kašike ulja ili masti
• 200 ml pasiranog paradajza
• 100 ml vode ili bujona

Klasičan nadev odlazi u istoriju: Dodajte ovu namirnicu umesto pirinča i punjene paprike će biti tri puta sočnije

Priprema:

1. Očistite i sitno iseckajte svež kupus. Možete ga iseći na veće komade, zavisno od toga kako volite da izgleda u jelu.

2. Isecite svinjetinu (ili suvo meso) na kocke ili trake. Ako koristite kobasicu, iseckajte je na kolutove.

Italijanke pohuju piletinu na potpuno drugačiji način: Jedna namirnica menja sve

3. U velikoj šerpi zagrejte ulje ili mast. Dodajte iseckan crni luk i pržite ga na srednje jakoj vatri dok ne postane staklast (oko 5-7 minuta). Dodajte meso (ili kobasicu) i propržite ga sa svih strana dok ne dobije lepu zlatno-smeđu boju. Dodajte mlevenu papriku, lovorov list, so i biber.

4. U šerpu sa prženim mesom dodajte iseckani kupus. Dobro promešajte da se svi sastojci sjedine.

Kako da slavski kolač bude mekan i zadrži ukrase? Zlatna pravila svake domaćice

5. Dodajte pasirani paradajz, a ako je jelo suvo, dodajte malo vode ili bujona.

6. Pokrijte šerpu i kuvajte podvarak na srednje niskoj temperaturi oko 1,5 do 2 sata, povremeno mešajući. Ako je potrebno, dolijte malo vode kako se kupus ne bi zalepio za dno. Podvarak možete pripremiti i u rerni: nakon što sve sjedinite, stavite u vatrostalnu posudu i pecite 30-45 minuta na 180°C.

Pita sa spanaćem koja se topi u ustima: Hrskava korica i bogat fil

7. Jelo je gotovo kada kupus postane mekan, a meso sočno i dobro skuvano. Na kraju, proverite začine i po potrebi dodajte još soli i bibera.

8. Podvarak možete servirati kao glavno jelo, a uz njega se odlično slažu domaći hleb, pire krompir ili kuvani krompir.

Slana oblanda za koju će vam svi tražiti recept: Predjelo koje prvo nestaje sa stola