Stari pekraski trik koji menja sve: Dodajte ova dva sastojka u brašno i pecivo će ostati mekano danima

Domaće kiflice, perece i druga peciva sa kvascem najukusniji su odmah nakon pečenja, ali već sledećeg dana često postanu suvi i tvrdi. Ipak, postoji jednostavan trik koji može da pomogne da testo ostane mekano i sveže nekoliko dana.

Tajna je u dva sastojka koja se dodaju direktno u brašno pre mešenja testa - kukuruznom skrobu (gustinu) i običnom grizu.

Pile iz jednog lonca: Piletina na lovački način koja osvaja ukusom

Domaće kupinovo vino: Recept od dva sastojka koji se prenosi generacijama

Trik koji koriste iskusni pekari

Mnogi pekari u brašno dodaju malu količinu kukuruznog skroba i griza kako bi poboljšali strukturu testa.

Ovi sastojci ne menjaju ukus peciva, ali mogu da doprinesu tome da ono bude vazdušastije, mekše i da sporije gubi vlagu.

Rezultat su kiflice, perece, štapići i druga domaća peciva koja ostaju sveža znatno duže nego inače.

Koliko treba dodati?

Za jedan kilogram brašna dovoljno je:

• 1 puna kašika kukuruznog skroba (gustina)
• 1 ravna kašičica običnog griza

Važno je da se ne pretera sa količinom, jer su i male mere dovoljne da poboljšaju teksturu testa.

Lenja pita sa tikvicama: Samo pomešajte sastojke i ispecite

Zašto ovaj trik funkcioniše?

Kukuruzni skrob doprinosi nežnijoj i finijoj strukturi testa, pa unutrašnjost peciva ostaje mekša i vazdušastija.

S druge strane, griz pomaže boljoj raspodeli vlage, zbog čega pecivo sporije postaje suvo i tvrdo.

Upravo zato je ova kombinacija pogodna za pripremu kiflica, pogačica, pereca i drugih peciva sa kvascem.

Kako da pecivo ostane sveže što duže?

Pored pravilnog sastava testa, važan je i način čuvanja.

Kada se pecivo potpuno ohladi, najbolje je da ga odložite u plastičnu kesu ili posudu sa poklopcem. Na taj način neće biti izloženo vazduhu i sporije će gubiti vlagu.

Takođe, izbegavajte predugo pečenje, jer ono može da dovede do tvrđe korice i suvlje unutrašnjosti.

Ako sledeći put budete pravili domaće kiflice ili drugo pecivo sa kvascem, isprobajte ovaj jednostavan trik. Dva mala dodatka u brašno mogu da naprave veliku razliku i pomognu da pecivo ostane mekano i sveže danima, prenosi Krstarica.

Brza zamena za tradicionalnu krempitu: Ova vanila-pita osvojila je mnoge domaćice

Laki i brzi doručak: Spremite ovog jutra kajganu sa fetom i spanaćem