Štrudla sa makom po starom sremskom receptu: Obavezna na slavskim i porodičnim trpezama

Štrudla sa makom nekad je bila gotovo obavezna na slavskim i porodičnim trpezama – miriše na detinjstvo, strpljenje i ljubav. Miris testa koje se diže, mleka kojim se kuva mak i motanja tankih kora uvek je najavljivao veselje i okupljanje oko stola. 

U posebnim prilikama, pravila se sa naročitim poštovanjem - svaka korica premazana puterom, fil sa dodatkom limunove korice da izmami osmeh.

Pita sa grizom i jabukama: Po bakinom receptu je sočna i ukusna

Danas, kada tražimo način da obnovimo tradiciju i povežemo generacije, štrudla sa makom vraća duh starih vremena u kuhinje. Ovaj stari recept iz Srema nije samo kolač, on je priča, ljubav i sećanje pretočeno u ukus.

Sastojci

Za testo:

Za fil od maka:

Štrudla sa makom i pekmezom: Po proverenom bakinom receptu je najukusnija

Za premaz i posipanje:

Priprema

Priprema kvasca i testa: U malo toplog mleka rastvorite kvasac sa šećerom i brašnom i ostavite da nadođe. U vanglu prosejte brašno, dodajte so i šećer, pa ubacite jaje i žumanca, rastopljeni puter (ili mast) i pripremljeni nadošli kvasac. Dolivajte mleko po potrebi i zamesite mekano testo. Pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste 30–60 minuta.

Mak: U šerpi zagrejte mleko do tačke ključanja, pa dodajte mleveni mak, šećer i vanilu. Kuvajte kratko, mešajući dok se sastojci povežu. Sklonite s vatre i umešajte puter i rendanu koricu limuna. Kada se fil ohladi, dodajte prezle, da fil bude gust i sočan.

Formiranje štrudli: Nadošlo testo podelite na 2–3 dela i razvucite tanke kore. Premažite svaku koru puterom, rasporedite fil od maka, pa pažljivo urolajte u rolat. Stavljajte u pleh obložen papirom i ostavite da odstoje kratko pre pečenja, kako bi se malo odmorio fil i testo.

Pečenje i ukrašavanje: Premažite štrudle umućenim jajetom ili žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 30–40 minuta, dok ne poprime zlatno-smeđu boju. Kada se prohlade, pospite šećerom u prahu ili premažite tankom glazurom, pa isecite na parčiće.

Slavske oblande pristupačne za sve: Starinska poslastica koja osvaja ukusom a gosti će biti oduševljeni

Saveti za savršenu štrudlu

• Prezle se koriste da fil ne bude previše voden i da kora ostane hrskava.
• Limunova korica daje suptilan osvežavajući ton (po ukusu).
• Testo je mekano kada je pravilno nadošlo — ne forsirajte koru da bude previše tanka, jer može da se raspadne.
• Pečenje držati pod pažnjom — ako gornji deo previše rumeni, prekrijte folijom i završite pečenje.

Otkrijte tajnu najsočnijeg kolača sa šljivama: Po bakinom receptu se biskvit topi u ustima

Uživajte u njemu dok je sezona: Jednostavan kolač od bundeve od kog miriše cela kuća