Tajna najmekšeg turskog hleba: Jednostavan recept za bazlamu koja se peče u tiganju

Bazlama je mekani turski hleb koji se ne peče u rerni, već u suvom tiganju, a za šest komada potrebno je samo 500 grama brašna i tri kašike jogurta. Mekoću mu daje kombinacija mleka i jogurta, veoma vlažno testo i dovoljno zagrejan tiganj. Evo kako izgleda ceo postupak, korak po korak.

Bazlama se pravi od testa koje je namerno mekano i blago lepljivo. Upravo to je, kako se navodi u receptu, tajna mekog hleba: testo ne treba zatrpavati brašnom, čak i ako se tokom mešenja lepi za prste.

Slasna pita sa sirom i šunkom od starog hleba: Savršeno slasna

Drugi deo tajne je tiganj. Hlebovi se peku u dobro zagrejanom suvom tiganju sa debljim dnom, bez masnoće, na srednje jakoj temperaturi. Svaka strana peče se otprilike dva do tri minuta, a prvi znak da je vreme za okretanje jesu veliki mehurići na površini i smeđe tačkice na donjoj strani.

Kuglof sa višnjama i čokoladom: Kiselkasta nota i sočan patišpanj

Šta je potrebno za šest komada

Za šest bazlama potrebno je:

• 500 grama glatkog brašna,
• 7 grama suvog kvasca,
• kašičica šećera i
• kašičica i po soli

Starinski kolač sa keksom i grizom bez pečenja: Ukus budi nostalgiju

Tečni deo čine:

• 200 ml mlakog mleka,
• 150 ml mlake vode,
• dve kašike maslinovog ili običnog ulja i
• tri kašike čvrstog jogurta

Pica pita za celu porodicu: Idealna kao predjelo ili večera

Za premazivanje je potrebno 30–40 grama otopljenog putera, a po želji i malo peršuna. Nijedan od ovih sastojaka nije neobičan, pa se hleb može napraviti od namirnica koje većina domaćinstava već ima, prenosi N1 Sarajevo.

Kako se pravi testo

Prvo se pomešaju mleko, voda, šećer i kvasac, pa se smesa ostavi pet do deset minuta da se kvasac aktivira. Zatim se dodaju jogurt i ulje.

Brašno i so dodaju se postepeno. Testo se mesi oko osam do deset minuta, sve dok ne postane veoma mekano, ali i dalje blago lepljivo.

Nakon toga, testo se pokrije i ostavi na toplom oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Ovo je najduži deo pripreme, ali zahteva najmanje truda.

Kuglice od bundeve za jesenju trpezu: Zbog jednog detalja su posebno hrkskave

Oblikovanje i pečenje

Naraslo testo deli se na šest loptica. Svaka se lagano razvuče rukama ili oklagijom u krug debljine oko jednog centimetra, a zatim se ostavi još 10–15 minuta da odmori.

Hlebovi se peku jedan po jedan. Kada se na površini pojave veliki mehurići, a donja strana dobije smeđe tačkice, bazlama se okreće i peče još dva do tri minuta.

Pet vrsta sitnih kolača bez pečenja: Jedna smesa - puna tacna

Zašto ostaje mekana

Čim se bazlama izvadi iz tiganja, premazuje se otopljenim puterom i pokriva čistom kuhinjskom krpom. Para koja ostane zarobljena ispod krpe sprečava da se hleb osuši, pa ostaje izuzetno mekan.

Suština je jednostavna: mleko i jogurt u testu, dosta tečnosti u odnosu na brašno i pečenje u dovoljno zagrejanom tiganju, bez isušivanja. Ako se bilo koji od ova tri uslova zanemari, hleb će biti tvrđi.

Domaći kesten pire nije teško napraviti: Ima manje šećera, a super ide uz šlag

Šta ako tražite drugi turski hleb

Bazlama nije isto što i veliki, debeli turski hleb iz pekara sa karakterističnim udubljenjima na vrhu, poznat kao ramazan pide. Taj hleb je, prema izvoru recepta, još bolji za sendviče i umakanje, ali se priprema na drugačiji način, piše N1 Sarajevo.

Gotova za pola sata, a ukus je nestvaran: Savršen recept za najsočniju pitu sa višnjama