Da li je vaše jaje sigurno za jelo? Stručnjaci donose zlatna pravila koja će vas zaštititi od salmonele

U Velikoj Britaniji trenutno traje epidemija salmonele povezana sa jajima, što je ponovo otvorilo važno pitanje – koliko su jaja koja svakodnevno kupujemo zapravo sigurna za konzumaciju.

Iako se ovakve situacije ne mogu uvek u potpunosti izbeći, postoje jednostavni načini kojima kod kuće možete proveriti svežinu jaja, ali i pravila pripreme koja vas mogu spasiti od opasne zaraze.

Imate ih u kuhinji, a ne znate da čine čuda: Spasite uništeno posuđe i uklonite tvrdokorne naslage bez ijedne ogrebotine

Kako prepoznati da jaje nije dobro?

Prvi i najjasniji znak na koji morate obratiti pažnju jeste miris. Ako nakon razbijanja jaje ima neprijatan, sumporni ili izrazito pokvaren miris, nemojte ga koristiti ni u kom slučaju. Takvo jaje je najbolje odmah baciti u kantu.

Važan je i sam izgled jajeta. Belance svežeg jajeta obično je prozirno i gusto, dok je žumance jasno oblikovano, ispupčeno i čvrsto. Ako primetite buđ, neobične tamne mrlje ili druge vidljive znakove kvarenja, jaje nemojte konzumirati.

Međutim, stručnjaci upozoravaju na jednu izuzetno važnu stvar: jaje može izgledati i mirisati potpuno normalno, a da ipak sadrži salmonelu! Zbog toga se bezbednost hrane nikada ne može proceniti samo golim okom ili mirisom.

Šta je sa čuvenim testom u čaši vode?

Mnogi ljudi za proveru svežine koriste jednostavan test sa vodom – jaje se stavi u čašu ili posudu sa vodom, pa se posmatra hoće li potonuti na dno ili isplivati na površinu.

Iako ovaj stari trik može dati tačnu informaciju o tome koliko je jaje staro (starija jaja plutaju zbog vazdušnog džepa), to nije pouzdan način za utvrđivanje da li u njemu ima bakterija. Britanska Agencija za standarde hrane (FSA) izričito naglašava da test plutanja ne preporučuje kao proveru bezbednosti jaja.

Obratite posebnu pažnju na ljusku i higijenu

Pre nego što razbijete jaje, obavezno pogledajte da li je ljuska čista i potpuno neoštećena.

Jaja sa napuklom ljuskom je najbolje uopšte ne koristiti, jer čak i mikroskopska oštećenja drastično povećavaju mogućnost ulaska bakterija u unutrašnjost.

Takođe je ključno izbegavati prenošenje bakterija sa sirovih jaja na druge namirnice i radne površine u kuhinji. Nakon svakog rukovanja jajima, detaljno operite ruke sapunom, kao i sav pribor i daske koji su došli u dodir sa sirovim žumancetom ili belancetom.

Peškiri posle pranja postaju grubi? Ove greške su čest krivac, a rešenje već imate kod kuće

Kako pravilno čuvati jaja?

Jaja se moraju čuvati na odgovarajućoj temperaturi i biti potpuno zaštićena od kontaminacije drugim namirnicama.

Pridržavajte se uputstava na pakovanju i nikada ne koristite jaja nakon isteka roka trajanja.

Držite ih na hladnom i suvom mestu – najbolje u frižideru, u njihovoj originalnoj kutiji (ne u vratima frižidera gde temperatura najviše varira).

Čuvajte ih strogo odvojeno od hrane koja se konzumira bez prethodne termičke obrade (poput salata, sireva ili hleba).

Može li se salmonela uništiti kuvanjem?

Da, može. Jedna od najvažnijih i najsigurnijih mera zaštite jeste temeljno kuvanje ili pečenje.

Prilikom pripreme, i belance i žumance moraju dostići dovoljno visoku temperaturu da bi se stegli. Žumance ne bi smelo da ostane tečno ako želite da rizik od bakterijske infekcije svedete na apsolutnu nulu.

Poseban oprez je neophodan kod pripreme jela koja zahtevaju sirova ili nedovoljno termički obrađena jaja, kao što su domaći majonez, sladoled, različiti kremovi i tiramisu. Za takve recepte je uvek najsigurniji izbor kupovina pasterizovanih jaja.

Odmah ih izvadite iz sudopere: Najveća greška sa drvenim priborom koja vam uništava pribor i kvari ukus jela

Ključni zaključak koji morate zapamtiti

Ne postoji nijedan jednostavan kućni test koji vam može garantovati da jaje ne sadrži salmonelu.

Neprijatan miris, buđ, oštećena ljuska ili vidljive promene jasan su znak da jaje ide u smeće, ali zapamtite – savršen izgled i miris nisu garancija da u jajetu nema skrivenih bakterija. Pravilno čuvanje, rigorozna higijena i dobra termička obrada ostaju vaša jedina i najbolja zaštita.

Kuhinjski trik koji pravi veliku razliku: Ubacite ovo u tiganj i hrana će biti savršeno hrskava i bez kapi masti

Kako da izaberete kvalitetan hleb u prodavnici: Otkrivamo vam tajnu