Italijanski bonton koji morate znati: Zašto je naručivanje kapućina posle 11 sati ujutru ozbiljan greh?

Putovanje u Italiju za mnoge je životni doživljaj. Uz prelepe pejzaže i bogatu istoriju, svetski poznata kuhinja jedan je od glavnih razloga zašto ova zemlja svake godine privlači milione turista. Italijanska hrana je deo gastronomske svakodnevice i van granica Italije, pa se taj teren mnogima na prvi pogled ne čini stranim.

Ipak, turiste u tamošnjim restoranima često iznenade brojna nepisana pravila koja lokalci strogo poštuju.

Reč koju izgovaramo svake zime duboko se ukorenila u turskom jeziku – evo šta znači "Bodžuk" u Istanbulu

Za svakoga ko želi da iskusi Italiju poput pravog lokalnog stanovnika, ključno je da nauči šta se radi, a šta ne, piše Food Republic. Iako svaka regija ima svoj kulinarski identitet, celu zemlju povezuju ista pravila ponašanja za stolom. Neka su manje važna, poput naručivanja Aperol Šprica nakon jela, što može izazvati tek blago čuđenje. Druga vas, pak, mogu dovesti u prilično neprijatnu situaciju – kao što je traženje parmezana za špagete sa plodovima mora.

Stroga pravila za naručivanje kafe

U Italiji je kafa jednostavna stvar, a njeno ispijanje predstavlja pravi ritual. Osnova svega je espreso, poznat kao "un caffè", kojem se dodaju različite količine penastog mleka za napitke kao što su kapućino, kafe late i makijato. Šećer je uvek dostupan, ali sirupi i drugi moderni dodaci jednostavno nisu deo lokalne kulture.

U Italiji stroga nepisana pravila određuju kada se pije koja vrsta kafe. Najvažnije pravilo jeste da se kapućino nikada ne naručuje nakon 11 sati ujutru!

Italijani kafe sa mlekom piju isključivo za doručak, obično uz slatko pecivo (korneto). Većina lokalaca duboko veruje da toplo mleko drastično usporava probavu nakon obilnog obroka. Zbog toga se nakon ručka ili večere pije isključivo i samo čisti espreso.

Sir se nikada ne poslužuje uz plodove mora

Italija je nadaleko poznata po svežim plodovima mora, od lingvina sa školjkama do kremastog rižota. Ipak, ako naručite jelo sa plodovima mora i od konobara zatražite rendani sir, rizikujete da izazovete veoma negativnu reakciju. U Italiji se ovo smatra ozbiljnim kulinarskim prekršajem, a u ugostiteljskim krugovima su poznate priče o konobarima koji su takve zahteve gostiju glatko odbili.

Tradicionalna italijanska kuhinja uvek daje prednost savršenoj ravnoteži sastojaka nad ličnim željama pojedinca, zbog čega se mešanje sira i plodova mora smatra gotovo svetogrđem.

Glavni razlog je intenzitet ukusa. Lepota italijanskih jela sa plodovima mora leži u svežini i blagom, slatkastom ukusu mora, a dodavanje jakog, slanog sira potpuno uništava tu prirodnu ravnotežu.

Ukrala šou na venčanju: Umesto u luksuznoj limuzini, mlada pred crkvu stigla na leđima svoje miljenice od tonu i po

Razlika između aperitiva i digestiva

Malo je stvari koje pružaju veći užitak od ispijanja Aperol Šprica na toplom italijanskom suncu, ali to iskustvo može pokvariti narudžbina u pogrešno vreme.

Aperol spada u kategoriju aperitiva, odnosno pića koja se poslužuju isključivo pre jela kako bi stimulisala apetit. U ovu grupu spadaju i Kampari, Negroni i Belini. Sama reč dolazi od latinskog glagola “aperire”, što znači “otvoriti”, pa aperitivi služe za otvaranje obroka.

Naručivanje aperitiva nakon večere siguran je znak konobaru da ste turista koji ne poznaje tradiciju. Nakon jela piju se digestivi, čija je svrha da umire želudac i pomognu u varenju hrane. To su obično znatno jača, žestoka pića poput limončela, grape, amara ili sambuke. Poslužuju se u malim čašama i piju se lagano, najčešće bez leda.

Popodnevni odmor zatvara vrata restorana

Život u Italiji je znatno opušteniji nego u većem delu Evrope, a jedan od najvažnijih običaja jeste "il riposo" – tradicionalni popodnevni odmor. Ovaj period obično traje između podneva i 15 ili 16 sati, kada se prodavnice zatvaraju, ulice utihnu, a restorani prave obaveznu pauzu između ručka i večere. Običaj je nastao kao praktičan način da se izbegnu najveće mediteranske vrućine, a vremenom je prerastao u kulturnu normu.

"Il riposo" može prilično neugodno da iznenadi turiste koji u to vreme krenu u potragu za ručkom i zateknu zaključana vrata, posebno u manjim i autentičnijim mestima. Iako restorani u strogim turističkim centrima velikih gradova često ostaju otvoreni tokom celog dana, na tim mestima rizikujete lošiji kvalitet hrane i znatno više cene. Najbolji savet je da unapred proverite radno vreme restorana i iskoristite popodnevnu pauzu za predah, baš kao što to rade i sami Italijani.

Ukrala šou na venčanju: Umesto u luksuznoj limuzini, mlada pred crkvu stigla na leđima svoje miljenice od tonu i po

Izmene u jelima i receptima nisu dobrodošle

U mnogim restoranima širom sveta važi zlatno pravilo da je gost uvek u pravu, pa šefovi kuhinja rado prilagođavaju sastojke željama posetilaca. U Italiji je situacija potpuno suprotna i menjanje tradicionalnih recepata nije uobičajeno.

Kada tanjir izađe iz kuhinje, on se smatra savršenim i gotovim proizvodom. Traženje da se izbaci neki sastojak ili doda nešto po vašem ukusu može se protumačiti kao uvreda i preispitivanje stručnosti samog kuvara. Izuzetak su, naravno, dokazane alergije i ozbiljni zdravstveni razlozi, koje će svaki ugledni restoran uvek uzeti u obzir.

Baka osvojila loto vredan 15 miliona evra: Svaki broj iz kombinacije pažljivo biran, oborila i rekord

Priča stara hiljadama godina: Kako je nastalo 12 znakova Zodijaka i ko je izmislio horoskop koji danas čitamo?