Naučnici dokazali: Sir i puter nisu opasni kao što se mislilo, ključ je u ovoj razlici

Novo istraživanje pokazuje da trans-masne kiseline koje se prirodno nalaze u mlečnim proizvodima nemaju iste štetne efekte kao industrijske trans-masne kiseline. 

Istraživanje, koje su sproveli naučnici sa Univerziteta u Redingu, sugeriše da konzumacija sira, putera i jogurta ne mora nužno da poveća rizik od srčanih bolesti. 

Zimska vitaminska bomba: Domaći eliksir koji štiti organizam kada je imunitet najugroženiji

Ovi nalazi mogli bi da promene dosadašnju percepciju svih trans-masnih kiselina kao jednako štetnih, piše "Food Bible".

Razlika između prirodnih i industrijskih masti

Trans-masne kiseline su vrsta nezasićenih masti. One koje se prirodno nalaze u mleku krava, ovaca i koza, pa samim tim i u mlečnim proizvodima, razlikuju se od industrijskih. Industrijske trans-masne kiseline nastaju u procesu delimične hidrogenizacije, kojim se tečna ulja pretvaraju u čvrste masti za upotrebu u prerađenoj hrani, poput čipsa i pekarskih proizvoda. 

Upravo su industrijske masti čvrsto povezane sa povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti.

Metodologija i ključni nalazi

Naučnici su analizirali 22 postojeće studije kako bi došli do svojih zaključaka. Analiza je objedinila podatke hiljada ispitanika iz Evrope, Kanade i SAD. 

Prvi deo obuhvatio je 10 kontrolisanih kliničkih ispitivanja. U njima su učesnici konzumirali mlečne proizvode sa povišenim udelom prirodnih trans-masnih kiselina, ali istraživači nisu pronašli značajne razlike u markerima masnoća u krvi u poređenju sa kontrolnom grupom.

Drugi deo analize uključivao je 12 dugoročnih opservacionih studija koje su pratile učesnike i do 20 godina. Ni te studije nisu pokazale da su viši nivoi prirodnih trans-masnih kiselina u krvi povezani sa povećanim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara ili dijabetesa tipa 2.

HPV vakcina sprečava rak: U razmatranju uvođenje obavezne imunizacije u Srbiji

Umerena konzumacija i dalje je ključna

Profesor Ijan Givens, jedan od autora studije, pojasnio je važnost rezultata. 

"Ljudi čuju izraz 'trans-masne kiseline' i odmah pomisle na najgore, ali one iz jutarnjeg mleka, jogurta ili sira nisu iste kao industrijske masti", rekao je. 

"Ovo istraživanje trebalo bi da umiri ljude. Mlečni proizvodi, ako se konzumiraju kao deo uravnotežene ishrane, nisu razlog za brigu o zdravlju srca."

Uprkos ovim nalazima, naučnici ističu da to nije preporuka za neograničenu konzumaciju sira i putera. Studija se bavila isključivo prirodnim trans-masnim kiselinama, a ne opštim efektima ishrane bogate mlečnim mastima. Naučna zajednica i dalje upozorava na opasnosti industrijskih trans-masnih kiselina.

Počinje vakcinacija protiv gripa: Srbija među prvima u Evropi

Četiri rana simptoma bolesti pluća: Pulmolog otkriva znakove koje mnogi ignorišu