Smrtonosna greška u kuhinji: Ove tri namirnice nikada ne smete podgrevati, postaju čist otrov za jetru

Domaćice redovno ostavljaju ručak za sutradan. To štedi vreme i novac. Stručnjaci ipak upozoravaju da pojedine namirnice menjaju hemijski sastav na visokim temperaturama. Tada postaju toksične. Ostatke morate pravilno ohladiti. 

Pitate se koja hrana ne sme da se podgreva? Obratite pažnju na tri konkretna primera koja opterećuju organizam.

Kako prevazići prolećni umor?

Tri najčešće bolesti koje se nasleđuju od roditelja

Zašto podgrejana hrana može biti opasna za jetru?

Grejanje jela menja molekularnu strukturu osetljivih namirnica, podstiče razmnožavanje opasnih bakterija i stvara toksična jedinjenja. Ovi toksini direktno putuju u jetru. Ona mora ubrzano da radi. To vremenom izaziva trajna oštećenja njenih ćelija.

1. Spanać obiluje nitratima koji postaju otrovni

Zeleno lisnato povrće sadrži visok nivo prirodnih nitrata. Oni ne štete zdravlju u svom izvornom obliku. Problem nastaje kada čuvanje ostataka ručka potraje duže od nekoliko sati. Bakterije pretvaraju nitrate u nitrite. 

Ovo podgrevanje hrane podstiče stvaranje nitrozamina. To su opasna jedinjenja koja direktno pogađaju jetru.

Posni pasulj po receptu naših baka: Bolji niste jeli

Mnogi se pitaju da li sme da se podgreva spanać. Odgovor je ne. Pripremite tačno onoliko koliko planirate da pojedete. 

Dr Nagla A. El-Nabaravi potvrdila je u studiji o nitritima, objavljenoj u „Environmental Science and Pollution Research“ 2020. godine, da oni direktno oštećuju tkivo jetre. Izbegavajte naknadno grejanje blitve i kelja.

2. Pirinač krije bakterije koje preživljavaju kuvanje

Mnogi misle da visoka temperatura ubija sve mikroorganizme. To apsolutno ne važi za pirinač. Sirova zrna sadrže spore bakterije Bacillus cereus. Ove spore često prežive prvo kuvanje. Ako ostavite šerpu na sobnoj temperaturi, spore se množe. Tada stvaraju toksin cereulid. Naknadno podgrevanje namirnica ne uništava ovaj snažan otrov.

Mala tajna barista: Ovih pet začina mogu potpuno promeniti ukus kafe

Nauka je potvrdila da cereulid ne oprašta – on direktno udara na jetru i potpuno remeti probavni trakt. 

Dr Danijang Li je u velikoj studiji objavljenoj 2021. godine u stručnom časopisu "International Journal of Molecular Sciences", dokazao da ovaj toksin bukvalno uništava ćelije jetre. 

Da biste izbegli ovaj scenario, ne dozvolite pirinču da stoji na sobnoj temperaturi: on mora biti u frižideru najkasnije sat vremena nakon kuvanja.

Posni mirisni mafini po bakinom receptu: Ukus medenog srca

3. Pečurke brzo gube nutritivnu vrednost

Gljive imaju osetljivu proteinsku strukturu. Njihovi proteini propadaju izuzetno brzo nakon prve termičke obrade. Čuvanje skuvane hrane sa pečurkama zahteva poseban oprez. Ako ih ostavite na stolu, proteini se razgrađuju u toksična azotna jedinjenja. Ovakva hrana loša za jetru direktno ometa normalno varenje.

Gde grešimo i kako se čuvaju pečurke? Spakujte ih u staklenu posudu i odmah ohladite. Neki ljudi jedu stare gljive bez posledica. 

Nutricionisti ipak preporučuju da ih jedete isključivo sveže. Bolje ih dodajte hladne u salatu nego da rizikujete snažne stomačne probleme. Svako podgrevanje hrane sa pečurkama nosi određeni rizik.

Večera – da ili ne? Stručnjaci otkrivaju koliko sati pre spavanja ne smemo da jedemo

Pravilno podgrevanje hrane i čuvanje obroka

Malo ljudi zna da podgrevanje krompira takođe nosi rizike. Često grejanje jela na šporetu uništava vitamine. Bezbedno rukovanje namirnicama traži disciplinu. Probajte da usvojite sledeće navike u kuhinji:

• Sklonite jelo u frižider unutar prva dva sata nakon pripreme.
• Podelite veće porcije u plitke posude radi bržeg hlađenja.
• Zagrejte isključivo onaj deo koji sigurno planirate da pojedete.
• Održavajte temperaturu frižidera ispod pet stepeni Celzijusa.

Namirnica koja se vratila na trpeze: Ishranila generacije, a danas ponovo aktuelna

Najčešća greška koju pravite jeste grejanje istog obroka više puta. To višestruko povećava rizik od trovanja. Koje jelo vi najteže bacate i da li ste nekada osetili težinu u stomaku nakon jučerašnjeg ručka?

Da li sme da se podgreva krompir?

Da, smete ga grejati isključivo ako ga odmah nakon pečenja ohladite i stavite u frižider. Sporo hlađenje na sobnoj temperaturi podstiče opasne bakterije.

Koliko dugo pirinač sme da stoji u frižideru?

Kuvani pirinač čuvajte u frižideru najviše 24 sata. Pre obroka zagrejte ga veoma jako, dok ne postane potpuno vreo u svim delovima.

Kako se podgreva sarma?

Sarma trpi višestruko grejanje na tihoj vatri zbog kiselosti kupusa. Ipak, izvadite i zagrejte samo onu količinu koju ćete tog trenutka pojesti.

Znate li koje voće ima najviše šećera?

Ova prolećna namirnica je "smrt" za visok pritisak: Svi je kupujete na pijaci, a niste svesni šta radi vašem srcu