Južnjački specijalitet za bogatu trpezu: Starinski recept za pečene paprike u vrućem ulju

Kada sa prvim jesenjim danima zamirišu pečene paprike, svi znamo da je stiglo vreme za pripremu najlepše domaće zimnice. Iako većina domaćica sate i sate provodi ljušteći vruće paprike, postoji stari južnjački recept koji potpuno menja pravila igre i štedi vaše vreme.

Reč je o vranjanskim pečenim paprikama koje potiču iz starog kuvara iz 1951. godine, a čija je najveća prednost u tome što se uopšte ne ljušte. Ovaj jednostavan i brz postupak ponovo je postao pravi hit na internetu sa razlogom, jer donosi božanstven ukus i neodoljiv miris tradicije u svaku teglu.

Sačuvajte organizam od virusa: Najbolji recept za kiseli karfiol koji ostaje hrskav cele zime

Paprika je jedna od najčešće gajenih povrtarskih vrsta u Srbiji, a primat u njenoj proizvodnji i pripremi vode mesta poput Leskovca i Vranja.

Specijaliteti sa juga nadaleko su poznati po neponovljivom ukusu, a pečenje crvenih paprika označava zvanični početak jeseni.

Najbolje je birati izrazito mesnate crvene paprike, bilo da su u pitanju šilje ili babure, a ključno je da budu potpuno zdrave i bez oštećenja. Posebna praktičnost ovog recepta leži u tome što nema mukotrpnog čišćenja kožice, a po želji u tegle možete dodati i sitno seckani beli luk ili šargarepu radi dodavanja fine arome.

Ovakvi tradicionalni recepti i starinska zimnica čuvaju autentični duh domaće kuhinje i obogaćuju svaku trpezu.

Sastojci:

Postupak pripreme započinje tako što ćete 50 crvenih paprika temeljno oprati i osušiti. Potom ih ispecite na šporetu i ostavite da odstoje preko noći bez ikakvog ljuštenja. Sutradan u duboku šerpu sipajte 400 ml ulja i dobro ga zagrejte na šporetu. Svaku papriku pojedinačno umačite u vruće ulje, odmah je vadite i ređajte u dobro sterilisane i još uvek tople staklene tegle, dodajući so po ukusu.

Tegle punite tako da u gornjem delu ostane prazan prostor od 3 do 5 cm. Potpuno natapanje paprika u vruće ulje fiksira kožicu i daje im karakterističnu sočnost i mekoću.

Mirisna, izdašna i mekana: Brzi recept za pica-pužiće idealne za doručak ili večeru

Nakon što napunite tegle, ostavite ih da odstoje preko noći, a sutradan u njih sipajte vinsko sirće. Tegle nemojte odmah zatvarati poklopcima, već ih poklopite malim tacnicama i ostavite dok se ne završi proces fermentacije. Kada fermentacija prođe, po potrebi dodajte još malo vinskog sirćeta, pa tegle čvrsto zatvorite poklopcima ili povežite celofanom.

Pripremljenu zimnicu odložite na hladno i tamno mesto gde može stajati mesecima. Ove pečene paprike spremne su da tokom celog hladnog perioda budu zvezda svake slavske i porodične trpeze.

Recept iz meksičke kuhinje koji Srbi obožavaju: Kesadilje sa avokadom, mesom i sirom

Čokoladna torta sa piškotama: Kremasta i lagana, a spremna začas