Tunjevina u ulju ili u salamuri? Bitna je razlika, ali manje kalorija nije uvek bolji izbor

Tunjevina iz konzerve može da završi u sendviču, salati, testenini ili pljeskavicama, ali prilikom kupovine treba razmisliti o tome kako ćete je pripremiti. Tuna u ulju uglavnom je mekša, sočnija i punijeg ukusa, dok je tuna u vodi čvršća, blažeg ukusa i često suvlja nakon ceđenja.

Najkorisnije pravilo jeste da birate prema jelu koje pripremate. Ako ćete tunu jesti uz malo dodataka, prednost obično ima ona u ulju, dok je za smese s majonezom i drugim kremastim sastojcima bolji izbor tuna u vodi. Ipak, ovo je samo praktična preporuka, a ne pravilo koje ne dozvoljava zamenu jedne vrste drugom.

Kupujete maslinovo ulje? Ovaj datum na flaši važniji je nego što mislite

Tuna u ulju za salate, testeninu i hleb

Prednosti tune u ulju najviše dolaze do izražaja kada je riba glavni sastojak jela, piše Jutarnji list. Na prepečenom hlebu ili u salati s paradajzom, njena mekša tekstura i bogat ukus dolaze do izražaja bez mnogo dodataka. Isto važi i za testeninu, u kojoj ulje iz konzerve može da postane deo sosa.

Pritom nije svejedno o kakvom je ulju reč. Tuna u maslinovom ulju poprima i aromu samog ulja, dok neutralnija biljna ulja pre svega doprinose masnoći i teksturi. U uporednom testiranju 38 konzerviranih tuna, redakcija portala Serious Eats generalno je bolje ocenila proizvode u ulju nego one u salamuri, a među varijantama u ulju prednost je dala maslinovom u odnosu na neutralno sojino ulje.

Hladna ili ključala voda: Kuvari otkrili tajnu savršeno kuvanog krompira

To nije garancija kvaliteta svake pojedinačne konzerve, ali pokazuje koliko tečnost u kojoj je riba konzervirana može da utiče na ukus i ukupan utisak.

Zato ulje ne treba automatski prosipati u odvod. Ako vam odgovara njegov ukus, deo možete da iskoristite za preliv za salatu ili da ga dodate testenini zajedno s ribom. U tom slučaju smanjite količinu drugog ulja u receptu kako jelo ne bi postalo previše masno.

Tuna u salamuri za namaze, pljeskavice i kremaste nadeve

Tuna u salamuri dobar je izbor kada sočnost jelu mogu da daju drugi sastojci. U namazu s majonezom, toplom sendviču sa sirom ili zapečenoj testenini nema potrebe da i sama riba sadrži veću količinu ulja.

Njen blaži ukus ostavlja više prostora začinima, a čvršća tekstura korisna je u pljeskavicama i drugim smesama koje treba da zadrže oblik.

Šta od slavske hrane sme u zamrzivač, a šta nikako ne treba zamrzavati?

Važno je dobro je ocediti, ali ne treba očekivati da će sama po sebi imati jednako bogat ukus kao tuna iz ulja. Ako je dodajete salati bez kremastog preliva, malo maslinovog ulja može da ublaži utisak suvoće.

Upravo mogućnost da sami odredite vrstu i količinu masnoće jedan je od razloga za izbor tune u salamuri.

Ni ovde nema strogih pravila. Dobro oceđena tuna u ulju može da se koristi za namaz s majonezom, baš kao što tuna u salamuri može da posluži za pripremu testenine.

Razlika je u tome koliko masnoće i sočnosti već imate u jelu i koliko još treba da dodate.

Ne bacajte koren kupusa: Kada vidite kako može da se iskoristi, postaće sastavni deo vaših jela

Manje kalorija ne znači nužno i bolji izbor

Tuna u salamuri po pravilu sadrži manje masti i kalorija od one u ulju, ali to je ne čini automatski nutritivno boljom.

Više ukupne masnoće ne znači ni više omega-3 masnih kiselina. Deo ovih masnih kiselina može iz ribe da pređe u ulje, pa se njegovim ceđenjem odbacuje i deo tih vrednih sastojaka.

Zato oceđena tuna u salamuri može da sadrži više omega-3 masnih kiselina od oceđene tune u ulju.

Perete piletinu pre spremanja? Stručnjaci otkrivaju zašto to ne bi trebalo da radite

Prilikom kupovine zato uporedite deklaracije i proverite da li se navedene nutritivne vrednosti odnose na oceđenu ribu ili na celokupan sadržaj konzerve.

Kada je reč o pripremi jela, izbor je jednostavniji: tunu u ulju birajte kada želite sočniju ribu koju ćete poslužiti uz malo dodataka, a onu u salamuri kada ćete je pomešati s majonezom ili drugim sastojcima koji već sadrže dovoljno masnoće.

Najbolji izbor zavisi od toga šta pripremate. Za salate, testeninu i posluživanje na hlebu birajte tunu u ulju, a za namaze, pljeskavice i kremaste nadeve onu u salamuri.

Najtraženija torta za Aranđelovdan: Klasik koji su generacije obožavale